تخم‌مرغ یک ماده غذایی بی‌نظیر و سرشار از پروتئین ، مواد مغذی و ویتامین است. تخم‌مرغ در طول سالیان متمادی جایگاه ویژ‌ه‌ای در سفره ایرانیان داشته و علاوه بر آن در بسیاری از آئین‌های سنتی و مناسبت‌ها دارای جایگاه غیرتغذیه‌ای است.
این پیشینه تاریخی و باستانی هنوز جایگاه ویژه خود را حفظ کرده و در برخی از خانوارهای روستایی تخم‌مرغ یکی از محل‌های درآمدزایی می‌باشد.
قسمت اول مجموعه مستندهای علمی شناخت تخم مرغ به جایگاه و ارزش غذایی تخم مرغ پرداخته است. این مجموعه در قالب پامین پلاس در گروه صنعتی پامین تولید و منتشر می گردد.
مجری و کارشناس: خانم فائزه خدایاری، دانشجوی دکترای صنایع غذایی
